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Crepes de harina de Garbanzo, especial candidiasis, sin gluten y sin lactosa.

Crepes de harina de Garbanzo, especial candidiasis, sin gluten y sin lactosa.

Cada vez más me encuentro con persona que sufren de candidiasis, y aunque los médicos les dan unas pautas de alimentación y cuidados, el día a día se hace difícil porque se cree que la lista de alimentos que te dan es tan reducida que tu alimentación será una tortura y una limitación constante. Pues en este mes, el mes de ser conscientes con lo que tenemos quiero darte un gran mensaje, este alimentación te aportara más vitalidad, mas energía y más optimismo que cualquier otra. Solo tienes que tener un poco de ingenio y tú día a día será fácil y llevadero, y te aseguro que comerás mejor que nunca. Así que no desesperes, estoy aquí para ayudarte.

Este tipo de alimentación no solo es específica para personas que sufran candidiasis, sino que puede consumirla cualquier persona que quiera cuidarse, alimentación libre de azucares, harinas, levaduras, podría decir que  no contiene lactosa, ni gluten (algunos platos sí, pero los adaptare para ti) Así que a disfrutar de esta alimentación, decirte que en los primeras semanas libre de todos estos productos te vas a sentir un poco cansada y fatigada por la eliminación de azúcar en tu cuerpo, pero cuando superes esta fase la energía renacerá en ti para quedarse permanentemente.

Deja de buscar, aqui encontraras todo lo que necesitas.

Para mi lo mas difícil fue encontrar desayunos que me llenaran, tenia la obsesión que si no consumia pan, mi cuerpo le faltaba algo. Mi bocata matutino, fue lo que heche de menos, hasta que empece a investigar. Y encontre varias recetas que creps que he adaptado para poder comer sin miedo.creps

¡Creps de legumbres! Estuve reacia a probarla orque empezaba a probar cosas nuevas, que nunca habia probado, que podia pasar ¿Que no me gustara? Pues la verdad que me encanto, la harina de garbanzo tiene un toque dulce, y ahora la utilizo para muchas cosas, hacer base de pizzas, para enharinar las croquetas, para mis super desayunos,

Hoy te traigo la base de la receta de Creps con harina de garbanzo.

Crepes de harina de Garbanzo

Esta receta esta creada para las personas que no pueden consumir harinas con gluten o personas que sufren candidiasis. Esta deliciosa, y lo rellenas con lo que más te guste.

crepes

3 huevos

2 tazas de harina de garbanzo

1 y 2/3 taza leche de arroz*

1/2 taza de agua embotellada con una pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

Aceite de oliva

 

Paso a Paso:

Pones en un bol los huevos, los bates y agregas un poco de la leche, sigues batiendo.  Añade poco a poco la harina tamizada mezclando bien para que no se formen grumos. Cuando veas que la masa esta fina y sin grumos, le añades sal, la leche y el agua con el bicarbonato. Dejas reposar un poco, mientras prepares la sartén con un chorrito de aceite, lo que hago es pasarle un papel y distribuir para asi absorber el aceite que queda en la sartén. Le añades en forma circular un poco de la masa con la ayuda de un cucharon, tiene una textura liquida (que no cubra la masa toda la base de la sartén). Sabrás cuando darle la vuelta porque se forman unes pequeñas burbujas por todo el crep, con la ayuda de una espátula le das la vuelta.

En pocos minutos tienes la crep hecha, revisa que la sartén tenga aceite para hacer la siguiente y vuelva a hacer lo mismo hasta terminar la masa.

Esta listo tu plató, para condimentar como más te guste.

Notas:

Coge la lista de tus alimentos permitidos y rellena tu crep, como más te guste. vegetal, con huevo, con proteína o simplemente sola esta increíble.

Receta vegetariana, sin gluten, son lactosa.

Estos fueron, mis primeros creps de garbanzo.

Estos fueron, mis primeros creps de garbanzo.

Un jueves más te traigo recetas adaptadas para que tu alimentación sea más saludable

y acorde con lo que te sucede. Disfruta de tu receta.

Sin sin, sin todo, pero con salud y vida.

Leche vegetal arroz integral y Leche vegetal de nueces

Leche vegetal arroz integral y Leche vegetal de nueces

Mi hijo es intolerante a la lactosa, fue este el motivo principal por el que empecé a realizar estas leches en casa ya que la mayoría de ellas de venta contienen azucares y otros ingredientes que no veía que fueran adecuados para un bebé, al principio era un poco reticente y no sabía si alimentaria a mi peque de forma adecuada, pero he ido perfeccionando las recetas y adaptándolas a nuestro gusto. Mi hijo disfruta de sus desayunos bien sabrosos con sus leches, que incluso se pone su delantal y se sube a la silla para ayudarme a preparar las mezclas.

La mayoría de estas leches son aptas para personas con intolerancias, excepto si tienes alergia a los frutos secos, la leche vegetal tendrás que hacerla de cereales o semillas, además estas leches son adecuadas para personas que sufren candidiasis.

Puedes hacer una leche base, y condimentarla a tu gusto, más dulce, con cacao, con matcha, con especies, con combinación de ellas… como siempre hay un sinfín de posibilidades para cada persona, gusto y sabor.

Si quieres más información de las propiedades de cada leche vegetal, consulta nuestro post ¿Intolerantes a la lactosa? Descubre la leche vegetal.

Hoy te traigo dos recetas, leche de arroz integral con limón y canela y leche de nueces

La receta de leche de arroz integral es la siguiente, esta realizada con nuestro extractor coldpress by Siquri.

Receta exacta: 1 litro de agua, 1 taza de arroz integral *, 2 rodajas de limón*, 1 cucharada de canela.

*La taza arroz integral puedes cocinarla, si la cocinas la leche sera mas digestiva, el sabor cambia por completo.

*Puedes dejar macerar el litro de agua con la piel del limón la noche anterior, es otra ocpion de hacerlo  y así no añadir el punto amargo que nos proporciona la piel del propio limón.

 

Leche de nueces y dátilesleche vegetal de nueces

Leche nutritiva, de sabor dulce, rica en ácidos grasos esenciales, contiene una gran variedad de minerales (hierro, calcio, fosforo…) y antioxidantes.

Ingredientes:

1 taza de nueces

4 dátiles*

1 1/2 litro de agua

1 rama de canela

En un frasco de cristal añade la taza de nueces y los dátiles, y añade el doble de agua de los ingredientes déjalos en remojo toda la noche. A la mañana siguiente vacía el agua y enjuaga. Añade en la batidora los dátiles, las nueces, la rama de canela con un litro de agua y tritura hasta que consigas una pasta homogénea.

Con una gasa o un tamiz vas a colar la mezcla, vierte la mezcla y exprime con las manos para que la pulpa quede lo más seca que puedas. Ya tienes tu leche.

Transfiere la leche a un recipiente hermético y ya puedes consumir la leche o enfriarla en la nevera. Esta lista! Es fácil y deliciosa.

Prueba la combinación que más te guste, más ideas que puedo darte son mezcla frutos secos y semillas o arroz con coco. En tu mano esta probar y degustar. 

Hasta la próxima semana.

 

 

Plumillas de quinoa con pesto de calabaza.

Plumillas de quinoa con pesto de calabaza.

Hoy quiero hacer un plato suave, que a mi particularmente me gusta mucho por tres de los ingredientes principales, mi adorada calabaza, la albahaca y nuestro cereal estrella de hoy la quínoa.

Aunque la quínoa es un cereal difícil de cocinar, yo más que difícil diría delicado ya que tienes que evitar que se te rompa el grano, hay pastas como la que hoy os traigo que encontramos en las tiendas especializadas. Así que si no sabes cocinar este producto esta es una forma sencilla de hacerlo, sigue las instrucciones del paquete o si lo compras a granel ecológico pregunta el tiempo de cocción.

Este cereal es ideal para personas que lleven una dieta vegetariana ya que es alto en proteínas y hierro, no contiene gluten, con mucha fibra y es ideal para personas con diabetes y personas que tengan colesterol, ya que ayuda en los dos casos a equilibrar en sangre. También lo aconsejo para deportistas, es un equivalente a la avena.

Este plato nos aporta principalmente vitaminas A y B, magnesio, hierro, potasio, proteína y fibra ayudándote en la digestión.

Si tienes dolores, inflamación, fases de proceso catarrales o pesadez en la barriga la salsa de esta receta te ayudara en estos procesos, con menos almendra puedes comerlo como un puro, con pan  puedes untarla como un pate… ya sabes que siempre doy opciones a una misma receta

La salsa de esta receta, la he realizado con la pulpa sobrante de mi leche de almendras que he realizado con mi extractor lento de Siquri (código promocional ENERGYCHIC)

 

[yumprint-recipe id=’5′] Con la quínoa puedes realizar un sinfín de receta, la primera vez me atreví con una ensalada, pero he ido realizando platos tales como hamburguesas, cremas, risotto, sopas, ñoquis, croquetas, sushi, tartar… muchas combinaciones que te ayudaran a llevar una alimentación más equilibrada y sana, solo depende del deseo que tu tengas de alimentarte mejor. Hasta el próximo jueves con mas recetas saludables.

La delicia de la cebolleta típica catalana  “Els calçots”

La delicia de la cebolleta típica catalana “Els calçots”

Estoy segura que en estos meses habéis empezado a encontrar calçots, pero decirte que este es el mes idóneo para que estas cebolletas inunden nuestras mesas de negro.

Desde que tengo uso de razón recuerdo a mi familia reunida alrededor de la mesa, mascarándose las manos y disfrutando en familia de este delicioso manjar vegano. Ahora puedo clasificarlo así, mucha gente exclamara ¡pero si son cebollas! pues sí, son cebolletas dulces y tiernas cultivadas para este fin, para comerlas en familia y realizar una buena Calçotada. Y te preguntaras ¿Qué son las Calçotadas? Es una fiesta típica catalana que se realiza por esta época del año, nació en  Valls, un pueblecito cerca de Tarragona, y es allí donde se organizan los mayores concursos de comer calçots, viene gente de todas las partes del mundo a degustar este manjar, que únicamente necesita una cocción directamente en llama viva y darles un par de vueltas, los calçots quedan quemados por fuera y tiernos, jugosos y dulces por dentro, solo nos falta untarlos en salsa romesco, salsa realizada a base de frutos secos y tomate principalmente.

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Es de la misma familia que las cebollas por ese motivo tiene propiedades similares, una combinación de vitaminas y minerales calcio, hierro, magnesio, zinc, vitaminas B …, es tonificante, alimento rico en fibra, diurético, anticancerígeno y tiene cualidades afrodisiacas. Recuerda que si consumes mucha cantidad de este alimento puedes tener flatulencias en las siguientes horas de haberlo consumido.

Aunque hay muchas otras opciones de platos no tan conocidas, pero incluso más deliciosa que la propia calçotada. Principalmente con los calçots sobrantes de las comilonas calçoteras te ofrezco unas ideas para que no tengas que desechar los calçots sobrantes y degustes de una forma diferente estas maravillas:

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Crema de calçots: Un puñado de calçots cocidos limpios y retirado el tallo verde, caldo de verduras, sal, aceite, polvo de frutos secos. Triturar en la batidora, los calçots con el caldo, añade sal, emplata, espolvorea con los frutos secos y un chorrito de aceite, lista tu crema. Suave y deliciosa, si quieres hacerla mas consistente, añádele a la batidora 2 patatas cocidas, la mezcla resultante será mas consistente.

 

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Calçots en tempura negra con salsa romesco verde.

Tempura negra de calçots: Aunque te dará la sensacion de un calçot recién salido de la brasa, este plato tiene truco. Una vez limpios los calçots, realiza una tempura con una bolsita de tinta de calamar, 3 o 4 cucharadas de agua, mézclalo bien en un bol añade 3 cucharadas de harina para tempura hasta conseguir una consistencia no muy liquida,  introduce los calçots y fríelos en el fuego con aceite hirviendo, vuelta y vuelta. Otro plato rico, con truco.

 

Una salsa suave para tu pasta o para tu pescado, una coca de recapte de verduras y calçots, un timbal de calçots con escalibada, una quiche de calçots… como ves podemos hacer muchos platos con este ingrediente y muchas mas que te dejo a tu imaginación como siempre digo, prueba, prueba y mezcla, ¿qué puede sucederte que un plato no salga tan sabroso como esperabas?, pues la próxima vez saldrá mejor. Nadie nació aprendido, así que sigue intentándolo y tus platos cada vez serán más exquisitos.

Mas ideas de cocina saludable el próximo jueves. Feliz semana.

Mano de Buda, propiedades de la fruta milenaria.

Mano de Buda, propiedades de la fruta milenaria.

Procede del Himalaya y China, es una fruta que se ramifica como si fuera una mano, de color amarillo intenso, es una fruta cítrica parecida al limón aunque es más aromática y con un bouquet floral más dulce y fresca.

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No dejes que la apariencia de esta fruta te engañe, consumirla te aporta muchos beneficios saludables.

Mejora Inmune: estimula el sistema inmunológico, propiedades antivirales, acelera la curación de refriados y tos.

Antiinflamatoria y Antioxidante: ayuda a las mujeres en la mejora de los calambres menstruales, efecto calmante ayudando a la digestión y excreción.

Fuente vitamina C: contiene una gran cantidad de vitamina C, es antienvejecimiento y ayuda a que la piel brille más radiante.

El extracto de alcohol que contiene la piel de la fruta es vasodilatador y relajante. Si tienes la presión arterial baja no es aconsejable consumir este tipo de fruta exótica.

En China se ha utilizado milenariamente como remedio en los preparados medicinales y lo utilizan para ambientar la casa o los armarios. En occidente lo utilizamos para aromatizar repostería, coctelería y otras recetas con toques cítricos.

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Mermelada de mano de Buda: 3 tazas de azúcar moreno, 4 de agua, 2 limones en zumo y reservar piel, 1 pieza de mano de buda. Añadimos en una cacerola y lo llevamos a evolución a fuego lento unos 45 minutos, hasta que reduzca el líquido a la mitad y haya espesado. Envasar al baño maría en botes de cristal esterilizado.

Polvo de mano de buda: trocee finamente con un pelador, evite la parte blanca de interior, utilice mayoritariamente la piel  y extienda la piel en un papel al sol y serena, hasta que la piel se haya secado por completo, o utilice un deshidratador. Una vez seco lo pasas por la trituradora, hasta producir un polvo fino. Este polvo es ideal para repostería, aromatizar tus infusiones, o bebidas, añadirlo en tu guiso etc.

Aceite de Mano de Bmano-de-budauda: no solo te servirá para las ensaladas, sino también para hacer friegas tipo aceite esencial. Pon agua a hervir, escalda la piel de la mano de buda y retírala. Tienes un tónico fácil ideal con esta agua, envásala y guárdala en el frigorífico. La piel la escurrimos y la añadimos con aceite de oliva, llevándola al baño maría a fuego lento durante 3 horas. Dejamos reposar un día y envasamos. Disfruta del aceite aromático. si deseas que este aceite solo sea para uso externo medicinal utiliza aceite de almendras en vez de aceite de oliva.

 

Una fruta muy versátil que no solo utilizaras en tu cocina, sino también en tu cuidado diario, ponla en tu botiquín SOS por sus propiedades y beneficios te ayudara en muchos momentos para darles un punto diferente en tu proceso de cuidado saludable.

Granada el poder antioxidante

Granada el poder antioxidante

 ¡Esperabas el jueves ya! ¿A que si? Preparada con tu lápiz y papel para tomar nota de la nueva receta, deliciosa, sencilla y saludable la última semana de enero y aprovecharemos esta semana para realizar una receta de un producto que en el próximo mes empezaremos a decirle adiós.

La maravillosa granada, antioxidante, energizante, te aporta un dulce sabor en boca y una energía increíble.

Nos aporta vitaminas C y B2, minerales como el hierro, calcio, potasio. Es una fruta que nos ayuda a reducir el proceso de antienvejecimiento del organismo, tiene más antioxidantes que un té verde.

Es un gran diurético, ayuda a limpiar el riñón, es afrodisiaca y ayuda a limpiar arterias por su gran poder antioxidante.

Como ya sabéis soy una enamorada de los arroces, Arroz templado (también podéis consumirlo frio) Antioxidante con granada y boniato, este plato es un palto súper poder antioxidante no solo por las propiedades de la granada sino por las del boniato.

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La granada también posee propiedades antienvejecimiento, ayuda a estimular las células de la piel (queratinocitos) ayudando así a su regeneración celular, la vitamina C que contiene ayuda a la formación de colágeno de nuestra piel, aquí está la clave para que los persas tengan una gran bebida antienvejecimiento, receta sencilla, dulce y rica.

Bebida persa: 2 granadas y 4 naranjas, ponlas en tu extractor y disfruta de las vitaminas que te aporta a tu cuerpo beneficiándose tu piel.

Otro licuado ideal para nuestra piel, es el zumo depurativo facial tomalo 2 a 3 veces a la semana y veras una mejoria en la textura de tu piel, solo necesitas: Media manzana, medio pepino, medio limón, 1 naranja y 1 granada.

¿No sabes cómo desgranar una granada? Es sencillo sigue las instrucciones de la foto, una vez la tienes partida, tienes que dar pequeños golpes en su piel, y las semillas caerán por si solas y con esta fórmula aprovecha al máximo sus semillas.

granada

Con la granada puedes hacer muchas recetas, ensaladas, acompañamientos, zumos, infusiones, rellenos, salsas… en tus manos esta probar, mezclar y degustar.

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